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Atmosfera Modificada e VácuoFLV minimamente processados: embalagem de frutas, legumes e verduras cortados com shelf life realFrutas, legumes e verduras minimamente processados formam um dos segmentos de mais rápido crescimento no setor de alimentos embalados no Brasil. Saladas prontas, legumes cortados, frutas descascadas, mix…
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EmbalagemO que o consumidor realmente olha na embalagem de alimentos — e o que isso significa para a indústriaQuando um fabricante aprova a arte de uma embalagem nova, ele olha para elementos que o consumidor provavelmente nunca vai notar: o pantone exato, o espaçamento entre letras,…
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EmbalagemEmbalagem para exportação de proteínas: exigências por mercado e o papel da embalagem na habilitaçãoO Brasil é um dos maiores exportadores de proteína animal do mundo. Frango, carne bovina, suíno, pescado processado — o volume embarcado anualmente é expressivo e envolve uma…
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Regulamentacao e ConformidadeRotulagem nutricional frontal: como as novas regras da Anvisa impactam o projeto de embalagemA rotulagem nutricional frontal — a lupa preta que indica “Alto em açúcares adicionados”, “Alto em gorduras saturadas” ou “Alto em sódio” — não é só uma exigência…
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Regulamentacao e ConformidadeLegislação de embalagem de alimentos no Brasil: o que a Anvisa e o INMETRO exigem na práticaProduzir alimentos embalados no Brasil significa operar dentro de um conjunto de exigências regulatórias que envolve pelo menos três órgãos federais: a Anvisa, o INMETRO e o MAPA…
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Cadeia Fria e LogisticaCongelamento e embalagem: IQF, blast freezing e o impacto real na qualidade do produtoCongelar um produto alimentício parece simples. Na prática, o que acontece dentro do produto durante o congelamento determina se ele vai chegar ao consumidor com textura, aparência e…
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EmbalagemEmbalagem e branding: como a apresentação do produto muda a percepção de valor no ponto de vendaEmbalagem e branding são dois mundos que, por muito tempo, operaram em paralelo na indústria alimentar. O departamento de marketing definia a identidade visual. O departamento técnico escolhia…
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EmbalagemComo a embalagem reduz o desperdício de alimentos: da indústria ao varejoHá um paradoxo que o debate sobre sustentabilidade na indústria de alimentos ainda não resolveu completamente: a embalagem é frequentemente apontada como vilã ambiental, mas é um dos…
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Regulamentacao e ConformidadeEmbalagem de queijo artesanal: o que a legislação brasileira exige e como não perder identidadeEmbalagem de Queijo Artesanal: O Que a Legislação Brasileira Exige e Como Não Perder Identidade Queijo artesanal conquistou espaço legítimo no mercado brasileiro — seja como iguaria local…