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Atmosfera Modificada e VácuoEmbalagem de queijo fatiado: vácuo, MAP ou termoformado — como escolherEmbalagem de Queijo Fatiado: Vácuo, MAP ou Termoformagem? O queijo fatiado é um dos produtos mais desafiadores da indústria de laticínios. Entre o momento em que sai da…
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Tecnologia de ProcessosCook & chill: embalagem para refeições preparadas em escala industrialCook & Chill: Embalagem para Refeições Preparadas em Escala Hospitais servem milhares de refeições por dia sem uma cozinha dentro de cada unidade. Companhias aéreas entregam 400 refeições…
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Tecnologia de ProcessosSous vide industrial: quando a embalagem é parte do processo de cocçãoSous Vide Industrial: Quando a Embalagem é Parte do Processo Térmico A cocção sous vide em escala industrial já passou de uma tendência gastronômica para uma realidade operacional…
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Embalagem a VácuoPresunto e apresuntado embalado: shelf life, cor e o papel do filme na conservaçãoPresunto e Apresuntado Embalado: Shelf Life, Cor e Apresentação no Ponto de Venda Presunto é a verdade nua e crua da embalagem de carne. Sua cor rosa-avermelhada é…
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Embalagem a VácuoEmbalagem de linguiça fresca e defumada: vácuo, MAP ou shrink — especificidades por produtoEmbalagem de Linguiça Fresca e Defumada: Vácuo, MAP ou Skin Pack? Linguiça é paradoxo: produto de simplicidade artesanal, porém desafio técnico complexo de embalagem. Sua forma irregular, composição…
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Atmosfera Modificada e VácuoEmbalagem de embutidos fatiados: por que o termoformado domina e o que observar na operaçãoEmbalagem de Embutidos Fatiados: Por Que o Termoformado Domina Esse Mercado Embutido fatiado — presunto, mortadela, salame — é talvez o segmento de alimento embalado mais consolidado do…
- sem imagemEmbalagemRequeijão, cream cheese e lácteos pastosos: desafios técnicos de embalagemRequeijão, Cream Cheese e Lácteos Pastosos: Desafios Técnicos de Embalagem Requeijão cremoso, cream cheese, queijo fundido — esses lácteos pastosos não entram em nenhuma das categorias convencionais de…
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Radar do MercadoO futuro da embalagem de alimentos: o que muda até 2030 e o que já é realidadeIntrodução: A embalagem de alimentos em transição Até 2030, a indústria de embalagem de alimentos enfrentará uma transformação sem precedentes. Não se trata apenas de melhorias incrementais em…
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Radar do MercadoPorcionamento e single serve: como a tendência de porções menores muda a linha de produçãoEmbalagens Inteligentes e Ativas para Alimentos: O Que Já Funciona e O Que é Promessa A ficção científica do século 21 imagina embalagens que “comunicam” com consumidor: cor…