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Tecnologia de Processos
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Tecnologia de ProcessosSeladora de bandeja: aplicações, vantagens e limitações na embalagem MAPA seladora de bandeja é o equipamento padrão para embalagem em atmosfera modificada no varejo. Entenda como funciona, onde se aplica e quais são os limites técnicos em…
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Tecnologia de ProcessosTermoformadora: como funciona e qual o papel na linha de embalagemA termoformadora é o equipamento central de linhas de embalagem MAP e vácuo em escala industrial. Entenda o processo, os componentes críticos e o que determina a eficiência…
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Tecnologia de ProcessosPerdas invisíveis no frigorífico: o que a operação perde sem perceber na linha de embalagemPerdas invisíveis na linha de embalagem de frigoríficos vêm de rejeições, retrabalho, produto fora de especificação e ineficiência de processo. Entenda como identificá-las e o que fazer.
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Tecnologia de ProcessosEmbalagem inteligente para carne: indicadores de frescor, TTIs e rastreabilidade — o que já existe hojeEmbalagens inteligentes com indicadores de frescor e TTI monitoram a condição real do produto ao longo do tempo. Entenda como funcionam, onde já são usadas e o que…
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Tecnologia de ProcessosSustentabilidade em embalagens de carne: o desafio real entre barreira, reciclabilidade e o mercado brasileiroSustentabilidade em embalagens de carne envolve redução de material, reciclabilidade, bioplásticos e eficiência de processo. Entenda o que é viável hoje e o que ainda é promessa.
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Tecnologia de ProcessosAPPCC em frigoríficos: os pontos críticos de controle específicos para linhas de embalagem em MAP e vácuoO APPCC em frigoríficos identifica e controla pontos críticos que afetam a segurança do produto. A embalagem MAP é um desses pontos. Entenda como aplicar a análise de…
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Tecnologia de ProcessosFilmes de alta barreira para embalagem de carne: EVOH, PVDC e poliamida — como escolher o material certoFilmes de alta barreira com EVOH, PVDC e poliamida são componentes críticos em embalagens de alto desempenho. Entenda a função de cada material e como escolher para cada…
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Tecnologia de ProcessosDrip loss em carnes: causas reais, impacto econômico e o que a embalagem pode (e não pode) fazerDrip loss em carnes é perda de água muscular com mioglobina e proteínas. Tem impacto direto no peso vendável, na apresentação e na margem. Entenda as causas e…
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Tecnologia de ProcessosOxigênio residual em embalagens MAP: o problema invisível que compromete cor, sabor e prazo de validadeO oxigênio residual em embalagens MAP compromete o shelf life mesmo com mistura de gases correta. Entenda o que é, como medir e como controlar dentro da operação.