Atmosfera Modificada e Vácuo MAP para Frango: Diferenças Técnicas em Relação à Carne Bovina — O Que o Produtor Precisa SaberPor Antonio Guimarãesmarço 22, 20260 MAP para frango não é uma adaptação do MAP para carne bovina — é uma especificação técnica própria. CO₂ é mais central que O₂, Salmonella não é controlada por MAP e a contagem microbiana inicial é a variável que mais limita o shelf life de aves.