Atmosfera Modificada e Vácuo 13 Erros em Projetos e Operações de Linhas MAP para Carnes — Diagnóstico TécnicoPor Antonio Guimarãesmarço 22, 20260 Os erros mais comuns em linhas MAP para carnes são conhecidos, recorrentes e evitáveis. Este artigo documenta 13 erros críticos — de projeto e de operação — com causa raiz, manifestação no produto e forma de prevenção.