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O APPCC em frigoríficos identifica e controla pontos críticos que afetam a segurança do produto. A embalagem MAP é um desses pontos. Entenda como aplicar a análise de forma prática.
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Validar o prazo de validade de carne embalada exige metodologia adequada. No Brasil, o Guia 16 da Anvisa orienta estudos de estabilidade. Entenda o processo e as responsabilidades.
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